Добавлю к рецепту шарлотки от Djarf свои детальки.
Во-первых, я не кладу в тесто никакого разрыхлителя, и шарлотка получается пышная и воздушная.
Во-вторых, моя последовательность действий такая:
Охладить яйца в холодильнике. В духовку поставить мисочку с кипятком, пусть создаёт влажную тёплую атмосферу там.
Взбить три яйца в миске до густой однородной массы, чтоб пузырьков в тесте было немного.
Добавить сахар, взбить. Я беру стакан сахара и стакан муки - но можно обойтись и половиной стакана сахару.
Постепенно засыпать муку в тесто, продолжая взбивать. Тесто должно получиться как густая, хорошая деревенская сметана.
Затем намазать подсолнечным маслом (без запаха) форму и в это же время поставить духовку разогреваться на 200 градусов.
Вылить тесто в форму.
Аккуратно уложить начинку в тесто. Любую начинку. Сливы, нарезанные дольками - вкусно, мне нравится)) Главное, дольки сделать тонкие, чтобы не сильно тонули в тесте, не до самого дна. И не переборщить с количеством слив, а то пирог развалится. Дольки должны располагаться в тесте свободно))
Кислые яблоки - идеально. Зелёный кислющий майский крыжовник - тоже. Смородина. Клюква с брусникой - ммм...
Печь около 40 минут, но если на дворе жаркое лето и в кухне жарко - хватит и 35 минут. Как запахнет готовеньким, так и доставать)