Jinger Beer
простейшее тесто, и "пропорции" - усе на глаз:
мука обычная, чуть-чуть разрыхлителя (достаточно на кончике ножа, по идее), соль (сперва чуть сыпануть, потом добавить, если надо)) с сахаром такая же петрушка), сахар (немного побольше, на салатник я сыпала 2-3 ст. л где-то).

главная фишка - сначала все сухие компоненты перемешать и только потом добавлять жидкие)

далее - 2 яйца сырых куриных (желательно C1 хотя бы, совсем мелкие не оч., т к вся структура кекса на яйцах держится), замешать, потом понемногу добавлять воды (насчет молока - хз, не помню уже, добавляла или нет) думаю, можно, но лучше ультрапастеризованное, чтобы не кислое точно было), вымешивать.
тесто должно получиться средней жидкости (как слегка жидковатая сметана) - и не слишком густое, и не сплошная вода.
попробовать на соль/сахар (!), тесто должно быть немного сладкое.

хорошо размешав, ставить в СВЧ)
мощность лучше делать среднюю, 700-800 примерно (не более, чтобы не пересушить кекс), в зависимости от кол-ва теста - от 5 минут...
(посматривать надо, в общем) когда полностью пропечется в центре (!) и не будет жидкого...
тесто, если чуть надавить, должно быть упругим, примерно как плотный бисквит))_)
(мои большие салатники делались в среднем 10-15 минут даже)

пысы: вариация с "шоколадным" - на "сухом" этапе добавить растворимое (!!) какао, и прилично так, чтобы сухая смесь по цвету стала коричневатой такой)
остальное - все то же самое))