Покупной фарш вообще источник вопросов, куриный он или иной какой.
Беру иногда готовый фарш, но только в надёжных местах, у меня рынок через дорогу и там лет пятнадцать всё те же лица, так что достаточно надёжно.
В прочих случаях - крутим сами, или же наблюдаем процесс, контролируя исходники.

Готовый фарш из сомнительных источников - источник проблем, он не нужен.