Вообще-то не все работают с документами и вообще лезут в настройки чего-либо и выбирают эту вашу пагинацию или скроллинг. (и первая про "страничность", а не "книжность")

Но, чтобы тоже не квадратно-гнездовым: в хороших просмоторщиках бывает возможность нажимая на разные клавиши и прокручивать, и перелистывать содержимое экрана. Верх-вниз - скроллинг. Вправо-влево - перелистывание (к примеру).

Так что книгосвитки.