По сути у них занятия - это для обсуждения-закрепления того, что они выучили при подготовке, а не чтобы профессор пересказывал учебник. А так как Хогвартс и вместо вышки тоже - там вполне может практиковаться такой подход.
Какое закрепление? Это первый урок в году и совершенно новая тема, которую они ещё не приходили. И он видет себя примерно так каждый раз.
Тем более например на уроках трансфигурации Роулинг прописала, что они сначала почти целый урок писали конспект и только потом приступили к практике.