Текст есть текст. Всегда. Неважно, есть ли в нём рассуждения о материи и духе, ненависти и любви, или же это абсурдистские стихи, которые кажутся читателю набором букв. Вся совокупность текстов - литература. Отдельно из неё мы выделяем функциональные группы (фикшн и нон-фикшн). Дальше - больше. Можно выделять стили, жанры, мейнтрим, артхаус, но рассматривать литературный поток, литературную жизнь можно только целиком. Фанфикшн будет периферией, но он будет вписываться в литературу так же легко, как стишки-пирожки.