Насколько понимаю, фэнтези не обязано иметь альтернативную линию мировой истории. Это истории о том, как персонажи взаимодействуют со сверхъестественными явлениями и существами. Фэнтези может происходить в полностью выдуманном писателем мире, так и в условно нашем реальном мире.

Что касается «правильной» хронологии изобретений. Тут вы можете действовать, как хотите. Да, читателю будет легче строить общее и глубокое понимание вашего сеттинга, если технологии и социальные явления будут идти по порядку в реальном мире. С другой стороны, вы не обязаны ему следовать. Важно, чтобы логика сеттинга работала последовательно и логично в самом сеттинге, даже если эта логика отличается от нашего мира.