Кому как, а мне нравятся регулярно выходящие главы одного размера. Размер зависит от текста - где-то и 10Кб норм, где-то 15-17кб.
По структуре обычно вкладываю в главу, что нужно. Иногда ставлю многоточие на самом интересном месте в главе.

Как читатель пары фичков-долгостроев предпочитаю главы побольше (потому что полгода-год ждать микропроду чересчур уныло.