Дракон ловит рыцарей на принцессу, по обоюдному сговору. Рыцарь с конём вместе - это, считай, до полутонны вкусного, легкоусвояемого драконьего корма. Принцессе - конина, вряд ли она ест много. Оружие и снарягу может продать, если они не будут безвозвратно испорчены в процессе приготовления рыцаря. Да и коня, при сноровке дракона и сотрудничестве принцессы (вряд ли рыцарь ждёт удара в спину от спасаемой) можно оставить живым и толкнуть налево, рыцарский конь дофигища стоит.

Ничего личного, просто бизнес.