Они и в каноне есть: Гонты вот, жертвы Фенрира кроме Люпина, вероятно в целом такое случается пусть и редко. Другой вопрос что даже они как будто могут как то на жизнь наскребать, и чему то да выучиваться. Да даже все эти дварфы, вампиры и карги как то ведь живут: значит какие то ниши в экономике у них есть