Сенектутем
Разница в том, что в случае самовыражения - это выражение личности данного человека. В случае с дресс-кодом - обычно выражение "духа" данного рабочего места, атмосферы данной профессии. Например, врач в белом халате воспринимается пацентом более важным и более "врачом", чем без. Хотя тоже давно идут споры о том, нужны ли врачам халаты (типа без халатов они ближе к пациенту и легче установить контакт).
Или человек в строгом костюме воспринимается большинством людей серьезнее, чем некто в кофточке с поняшками. А чтобы уничтожить стереотипы - нужно невероятное количество времени и даже затрат. При том, что все равно когда уничтожатся одни - возникнут другие. Это психология толпы, да и индивидуальная психология большинства из нас.