Бледная Русалка, давайте пошагово по вашему сообщению.
1. Читабельность, как признак оценки в вашем случае.
Вы сравниваете стиль изложения с вином - метафора, но все же.
Вкус вина, как вы знаете, оценивается еще более субъективно, нежели вкус чего-то иного. Для каждого есть свои ноты (я не говорю о едином букете), своя изюминка, свой шлейф (если в вине, конечно, кто-то способен его прочувствовать). Субъективизация, а значит, не подходит под норму критики и оценки.

2. Содержание.
Здесь ситуация сложнее на порядок. Вы правы, у каждого "свои фломастеры" и каждый сам себе на уме Пикассо. Оценивать чужую работу может лишь тот, кто на этом же самом поприще "съел не один десяток дохлых собак" и добился, минимум, в подавляющее число положительных отзывов по отношению к отрицательным. Опять,как вы можете заметить, субъективизация.

3. Характер прописного персонажа.
Здесь все зависит от автора (если это не фандоманая работа). Но от автора же зависит все, если это работа по фандому и предупреждение о смене черт характера не выставлено. Тогда, да, соглашусь с этим пунктом. Его можно использовать как оценку. Но лишь в соответствии с каноном (оригиналом).

4. Пафос и авторский диалог.
Это несколько современная фокальная система оценки. Если честно, то лично я её не приемлю, но не принижаю её значимости. Судить о ней не могу, ибо мнение исключительно субъективное.

5. Текст-диалог.
Здесь вы, извините меня, полностью неправы. Жанр публицистики как художественного диалога вполне популярен и имеет признание в обществе. Ваше непринятие его - субъективное восприятие, соответственно, оценкой быть не может.

Резюмируя.
Хочу выразить вам не только свое мнение по данному вопросу, но и, так скажем, общественное, профессиональное мнение.
Критика - это оценка любой публикации по гласному пункту, состоящему из таких "шкал" как:
- грамматическая составляющая;
- синтаксическая;
- лингвистическая;
В т.ч. нравственная, моральная, этическая и т.д. Всего пунктов, если мне не изменяет память, около 48.
Оно все есть в открытом доступе. Книга, если я не ошибаюсь, "Пособие для редакторов" московского издателя. Книга объемная, а рецензированию там посвящена целая глава.
Потому, увольте, обыватель вправе писать лишь отзыв. Даже не рекомендацию. И, тем паче, не критику.

Но это, как вы поняли, глубочайшее имхо^^