Ещё были жаровни.
Короче, фотки остались на другом компе, но я тут нашла видео корабля, который я фоткала - Endeavour капитана Кука (которого съели потом). Я правда не знаю, есть ли там кухня в этом видео - мне лень его полностью смотреть :)))
https://m.youtube.com/watch?v=wgVDw8llsqo

Он теперь около Сиднея стоит (ну или стоял в 2014, счас не знаю) и там воссоздали изначальную обстановку.

Практически никак, если простых матросов брать. Максимум печка на весь коллектив, но в основном по принципу за ночь надышим ибо в холодных водах особо не плавали.
В смысле как обустроен камбуз? Отдельное помещение с печью.

Princess_of_Circus

Пищу готовили на печке, а в целом в тех местах где плавали не так чтобы очень холодно.

Майя Таурус
Ну это скорее исключения. Всегда есть сумасшедшие, которые прут против течения, гребя руками, вместо весел. Иногда у них получается.

О, я ещё нашла прям в тему:
http://margaretmuirauthor.blogspot.md/2012/11/cooking-on-wooden-sailing-ships-in.html

Обалдеть какое у некоторых представление о каботажном плавании. Типа как на шашлык загородный поехали - наловили диких животных, нажарили на шампурах, собрали мангалы и на корабле поплыли дальше, новое место для мангала искать.
А еще они на гитарах играли, глядя как искры костра уносятся в звездное небо и пели так душевно: "Уно, уно, уно, ун моменто. Уно, уно, уно сантименто"...

Джин Би
При каботажном плавании тебе вполне хватала запасенной провизии. Если надо было плыть далеко, нет никакого смысла брать гору сырого мяса, что бы потом его жарить на корабле.
И да, вполне могли и петь. Куда им торопиться то?

Синифаз Аграфский
Каботажное плавание - судоходство около берегов, вдоль побережья между портами одного государства. Различают большой каботаж – судоходство между портами в разных морях, и малый каботаж – судоходство между портами одного морского бассейна.

Джин Би
И? По вашему, плавая вдоль берега они не могли на него высадиться?

Синифаз Аграфский
Могли.
А впрочем, долго объяснять очевидные вещи

Princess_of_Circus
хз насчет 16 века, но в Терроре Дэна Симмонса описывается век 19 и экспедиция на все еще деревянных кораблях (хотя и укомплектованных слабым в 20 л.с., если не ошибаюсь, двигателем) в сторону северного полюса. Так вот там говорится, что корабль топился, упоминается кочегарка, углехранилище (паровая машина на угле работала), но при этом в офицерских каютах всегда было холоднее, чем в общей матроской "спальне", которая по совместительству еще и камбузом была (или прилегала без каких либо перекрытий), ибо именно там стояла печь, не успевавшая остывать, потому что кок почти постоянно готовил. При этом все равно люди страдали от холода. Оно и понятно, за бортом -60. Но... в 16 веке в такие места не заплывали :) Так что, думаю, особой необходимости в отоплении у них и не было. Теплой одежды да печки для приготовления еды хватало.

Джин Би
Тогда вот это зачем?

И ссылка ваша не открывается.

Синифаз Аграфский
Как тебе объяснить... Охота за дикими животными это занятие сродни игре в рулетку и никак не может быть источником стабильного пропитания для моряков. Как доппитание или в аварийном случае - допустимо рассматривать эти источники, скажем, экспедиции расчитывали на охоту, рыбную ловлю и пополнение запасов воды уже в новых землях, но все же везли с собой скот, птицу, зерно, солонину и т.д.
Но при каботажном, то есть прибрежном плавании кто тебе даст вот так просто высаживаться и охотится в угодьях? Прибежит ленлорд местный и сыктым через тумба-юмба сделает.
К тому же, не везде есть места удобные для высадки - то скалы, то камни и прибой, то мель на протяжении километров, не дающая подойти к берегу, то растительность буйная. Места удобные для высадки ценились и сразу обустраивались - деревни рыбаков, прибрежные города, военные форты и т.д.
Ну и конечно, лес с дикими зверями это тебе не Ашан - думаешь, пришел, настрелял сколько надо и ушел? Ну-ну...
Короче, мне лень растолковывать очевидные вещи.

Джин Би
>>>Охота за дикими животными это занятие сродни игре в рулетку и никак не может быть источником стабильного пропитания для моряков.
Сразу видно человека, который никогда не охотился. И дичь, знаете ли, тоже любит вдоль берега ходить:/
>>>Прибежит ленлорд местный и сыктым через тумба-юмба сделает.
Для этого ему надо, во-первых, увидеть что высадились, во-вторых - прибежать. Учитывая, какие у этих лордов были угодья - эта та еще задачка.
>>>К тому же, не везде есть места удобные для высадки - то скалы, то камни и прибой, то мель на протяжении километров, не дающая подойти к берегу, то растительность буйная.
Вот тут с вами соглашусь.
>>>Места удобные для высадки ценились и сразу обустраивались - деревни рыбаков, прибрежные города, военные форты и т.д.
Ну тогда ты высаживаешься там, и покупаешь у них еду:/

Kedavra
Я потому и спрашивал, что сильно отличаются места плавания. Если для действительно северных мест, то проще всего взять произведения Нансена Фрам и почитать, там прекрасно описывалось и устройство корабля и их путешествие к северному полюсу.

Синифаз Аграфский
Во-от, покупаешь еду. Вот и мы пришли к цивилизационным отношениям.
Что касается охоты и рыбалки - опыт есть.
Рыба может тупо уйти в глубину/на банку/там где теплое течение/где малек.
Животные тоже самое - ты ходишь по лесу, а нихрена нет, кроме ежа и ужа. Да еще жаба квакает. Зато кабаньих следов уйма, но кабаны где-то рядом с истиной Малдера.
А искать их - поджимает время. А еще лендлорд где-то рыщет с рыцарями и мечтает повесить.

Известный же факт, когда-то на Галопогосах водилось множество черепах, пока их моряки не стали отлавливать как живые консервы.

"И в форпике, и на палубе спать укладывались на голых досках или на ящиках и бочках, укрываясь собственной одеждой или обрывками старых парусов. Располагаясь спать на нарах, матросы должны были лежать на одном боку, прижавшись друг к другу. Через определенное время дежурный давал команду перевернуться на другой бок.
Добравшись до берегов Америки, европейцы позаимствовали у индейцев идею гамака и начали устраивать подвесные койки.Впрочем, удобство этого нововведения было относительным. Постоянная болтанка на таких качелях доводила до морской болезни даже старых, закаленных «морских волков». При одновременном подвешивании в тесном помещении гамаков многочисленной команды болтанка прекращалась; зато, чтобы забраться в свой гамак, нужно было со змеиной гибкостью протиснуться между соседями."
" Камбуз (от голландского kombuis — «кухня») на судне первоначально не был предусмотрен, поскольку парусники не уходили в море надолго и для приема пищи либо приставали к берегу, либо использовали «сухой паек». Кухни не было даже на кораблях Колумба! Но с началом дальних путешествий в носовой части судна стали сооружать открытый очаг с кирпичным полом, посыпанным песком, чтобы можно было готовить горячую пищу В гигантском котле варилось одно-единственное блюдо. Камбуз был тесным, жарким и зловонным помещением, занятым, помимо плиты, грубо сколоченными кухонными столами, колодами для рубки дров и разделки мяса, бочками, баками, котлами, горшками, поленницами дров, мешками и т. п. Там едва можно было повернуться."
" Горячую пищу подавали только раз в день — на обед. По такому случаю коку дозволялось развести огонь на палубе, в жаровне под огромными железными котлами."
(Повседневная жизнь пиратов и корсаров Атлантики от Фрэнсиса Дрейка до Генри Моргана http://flib.nwalkr.tk/b/221339)

Вот человек хорошую книжку процитировал. А еще посмотрите Хельмута Ханке, "На семи морях", там тоже есть про бытовуху на деревяшках.

надо же, насколько бы странной и узкоспециализированной не была моя проблема, на старых формулах всегда найдётся человек, у которого она уже была. спасибо и вам, автор вопроса, и всем, кто вам ответил