Так ведь мистеров и мисс мы не переводимое на господ. Поэтому и профессоров не перевели. К тому же, у нас никто не говорит: учитель Смирнова, доцент Петрова. У нас всегда по имени-отчеству, с героями поттерианы такой фокус не проходит. Поэтому оставляем аутентичное профессор.