-Emily-
Где-то в магазинах... у меня вон в коробке лежит. )
Да ну ерунда.
Карбонара - это блюдо бедняков. Куда шли всякие остатки. Та же панчетта - это свиные щёчки, самый дешёвый кусок жира с копчёным мясом. Так что берите нормальный бекон и не мучайтесь. Опять же, перец - да, обычно входит. Но если вы его не любите - просто не посыпайте им свою тарелку, или посыпьте совсем чуть-чуть.