Ниндзя из клана Онивабанши, в настоящее время работает наемным убийцей, а также подрабатывает на полставки в кафе «Куноичи». С момента своего первого появления, помешалась на Сакате Гинтоки и постоянно преследует его.
Она очень близорука и без очков слепа настолько, что не может отличить живой предмет от неживого. Гинтоки намекнул, что она не видит даже в очках, когда Сарутоби приняла Кагуру, одетую как Гинтоки, за него. Часто конфликтует с Отаэ по различным причинам (в основном, из-за того же Гинтоки).
Аямэ довольно веселая и легкомысленная, но становится серьезной, когда речь заходит о ее работе. Помимо всего прочего Сарутоби любит БДСМ. Хотя Гинтоки равнодушен к ее любви и в большинстве случаев проявляет явную антипатию (например, бросает в нее первый попавшийся под руку предмет всякий раз, когда чувствует присутствие сталкерши), ее мазохистская личность воспринимает наказание как наслаждение, т.е. жестокость Гинтоки расценивается ей как проявление любви.