По идее учеников должны защищать лучше, чем персонал... Да и то, что дементоры явились на поле для квиддича - неслабо так намекает, что защиты было ёк...
А вот если оборотень под полной Луной явлися в замок... Хм...
Сомнительная конструкция.
По крайней мере гипотеза о том, что превращенный оборотень - животное, а животных дементоры не видят мне нравится больше. И вроде ничему в каноне не противоречит.