Вообще, разные новые пыточные заклятия и зелья (которые Снейп варил, будучи УПСом) - это фанон. В каноне и Лорд, и Белла используют старое доброе Круцио. И в принципе, логично - новое изобретать просто незачем, если старое безотказно работает.
Что касается школы при Кэрроу. Круцио там, насколько я помню, на уроках изучалось, учеников заставляли применять его к нарушителям дисциплины. С другой стороны - все же у учеников оно вряд ли получалось достаточно сильным, чтобы нанести реально тяжелый вред.
Сами Кэрроу если и применяли Круцио, то к наиболее упрямым, таким, как Невилл.
Еще там упоминаются цепи, в которые как-то заковали первокурсников. Это те самые цепи, которые Гарри показывал Филч (по-моему, в третьей книге). До того, как директором стал Дамблдор, который телесные наказания отменил, эти цепи использовались в Хогвартсе для наказания нарушителей. Еще Артур Уизли их на себе испытал. Да и сами Кэрроу, скорее всего тоже - они вроде ровесники Артура.