Kroid
По поводу непосредственно действия: оправдывается оно тем, что демон в любом случае не успел бы среагировать, поскольку стоял спиной, да и не ожидал, собственно, никакой угрозы. Плюс фраза была произнесена негромко и быстро (не исключено, что слышал слова только Виктор). К этому моменту Гермиона уже держала ситуацию под контролем.
Что же касается предыдущего заявления в комментарии и этой цитаты: эта фраза вообще к разговору с Виктором или демоном не относится. Эдакий самостоятельный элемент )