А почему странное? Как раз всё просто: вот есть водопровод, есть котёл, удобная система. Всё, что мы меняем - греем котёл не дровами или углём, а магией. Чем система проще и естественнее - тем она долговечнее. Конечно, можно и в лесу джакузи трансфигурировать, но это же сколько сил на это уйдёт, вы представьте. Я думаю, заклинания отнимают у волшебника силы - и чем они проще, тем меньше сил требуется. Поэтому Левиосу делают первоклашки, а вот для Акцио у них ещё силёнок маловато, оно только на третьем или четвёртом курсе. Иначе непонятно, почему бы в детстве все формулы и жесты ни выучить - и вот в 11 лет уже готовый волшебник.
Поэтому делаем нормальную систему водоснабжения - и немножко только магией помогаем.
Вы Хогвартс вспомните, который каминами обогревается. ) И да, с обычными туалетами, где вода смывается, и с обычными умывальниками.

А почему не труба? Потому что нагреть большой объём воды в одном месте удобнее и быстрее, чем нагревать постоянный поток из трубы.