В Азкабане нет никакой охраны, кроме дементоров; они же подают заключенным еду - бред но так выходит. Это все из канона.
То, что магия дает волшебнику больший запас прочности, то канон. Похоже, что волшебники полагаются исключительно на магию и не заботятся о своих бренных телах, иначе там не было людей с явно нарушеным обменом веществ. Слагхорн, оригинальная Молли и наш бледный Северус:-)

да, за счет животного сознания Сириус не сбрендил. Может, у него и в человеческой форме не больше ума, вот дементоры разницы и не заметили))