О, как верно! Три стадии принятия неизбежного: отрицание (гнев), депрессия, принятие. Эта классика психологии, думаю, здесь уместна. В любом случае Северус будет бороться со своими демонами, а не с окружающими людьми. Иначе... Наломает он дров. Гермионе реально можно посочувствовать, но она девушка умная и сильная, поэтому справится, даже не сомневаюсь.
Меня вот что поразило: Северус (вернувшийся) всё-таки потянулся к ней (провоцировал или по привычке?), а когда услышал "Джо?"... аппарировал. Испугался?