Снейп не сообщал Дамблдору о том, что Амбридж поймала гриффиндорцев, потому что это ни к чему бы не привело. Даже, когда Дамблдор находился в замке, Амбридж прекрасно всем заправляла, в том числе использовала на отработках Кровавое перо. Дамблдор и преподаватели либо (и это скорее всего) про это не знали, потому что тот же Гарри молчал об этом, как партизан, либо (менее вероятно, но тоже возможно) не могли ничего с ней сделать. Что же может сделать Дамблдор с Амбридж после того, как он объявлен вне закона? С какой стати его дергать из-за Амбридж?