ERGO
канонно портрет Дамблдора молчал, да и Гриндевальд умный и сильный маг, уж не упустил момент с портретом. После же "воскрешения" Дамблдора портрет могли просто убрать из кабинета, и тогда о появлении "слепка личности" никто и не узнал бы.
Что до директорства - это просто должность, которую в отсутствии указаний сверху занимает тот, кто пожелает.