А как они его заберут? Родольфус Лестранж жив, соответственно сейф закрыт и ждет его. Так же было после первой войны - гоблины ничего Минестерству не отдали, даже сейфы тех, кто в Азкабане на пожизненном. Гоблины на Минмагии чихать хотели, потому-то собственно, маги у них деньги и держат. Кстати, после ограбления Поттером банка, не думаю что гоблины его сильно любят - и ему и его соратникам навстречу не пойдут.
И ещё, я уверена, что Юфимия не получила всю сумму целиком, а получала месячные или там квартальные выплаты, иначе она Дельфи бы просто выгнала. А так рента идет только пока девочка у неё - и так до совершеннолетия. ИМХО именно так и было сделано. А в 17 Дельфи получает сейф Лестранжей.
Да, это я про канонную ситуацию. Как всё это изменится, если у Рабастана есть жена и наследник - не знаю. Но не думаю, что даже без Дельфи Рабастан получит сейф до смерти Родольфуса.