С прописной буквы пишутся местоимения Вы, Ваш как форма выражения вежливости при обращении к одному конкретному лицу в письмах, официальных документах и т. п., напр.: Поздравляем Вас... Сообщаем Вам... В ответ на Ваш запрос... Так же пишутся слова Вы и Ваш в текстах, предназначенных для многократного использования, типа анкет, реклам, листовок. С прописной буквы пишутся при официальном титуловании оба слова в сочетаниях Ваше (Его, Её) Величество, Ваше (Его, Её) Высочество (Правила русской орфографии и пунктуации. Полный академический справочник / Под ред. В. В. Лопатина. М., 2013. § 202).

Обращения (любые!) пишутся только с маленькой буквы. Это касается как местоимения “вы”, так и титулов (“ваше величество”, “милорд”, “ваша светлость” и др.).

Допускается писать “Вы” и обращения с заглавной буквы при имитации писем, обращенных к конкретному лицу, и официальных газетных статей (например: “Её Императорское Величество Императрица всей Солнечной Системы Брунхильда объявила о вторжении Империи на Альдебаран. Где взять деньги на вооружение армии?”).