Тут может быть просто свойственное всем книгам поттерианы преувеличение. Формально погибло довольно много человек из ОФ и сколько-то (видимо, не слишком много) Пожирателей. Еще, наверное, были какие-то жертвы среди условно мирного населения. Ну то есть тысяч жертв там и близко не было, а у части погибших остались дети (Боунс, Поттер, Лонгботтом). Но вообще в каноне о численности мутно говорится, так что правды мы, пожалуй, никогда не узнаем, а любые предположения вполне уместны в фанфиках )