Сметану - можно: там и по рецептуре только термофильный стрептококк. Но сметану нельзя считать кисломолочкой: слишком жирная, всё же.

Трёхсуточный кефир ( пардон) - это, если вы хотите, чтобы вас "закрепило". А полезен - суточный кефир, не дольше.