"Интересно а в классических английских школах тоже воспитания никакого не было и дети сами себе предоставлены?"

Насколько доводилось читать про классические английские школы-пансионы, но уже в наше время, то картина в целом не такая ужасная. Есть т.н. тьюторы - кто-то вроде классных наставников/деканов - учебная нагрузка у них если и есть, то минимальная. Основная же их работа - воспитательная, в т.ч. разбирать конфликты между учениками, между учениками и учителями т.д., а также частично выполнять функцию психолога. Тьютор должен быть доступен для своих учеников в любое время суток.
В позапрошлом же веке, если судить по классической литературе, по нашим современных меркам, в тех же пансионных школах творился полный беспредел: дедовщина, травля (в т.ч. за то, что ученик оказался из менее богатой и/или знатной семьи) и т.д. А учителя закрывали на это глаза и наказывали обычно тех, кто попадался (т.е. чаще это были сами пострадавшие).
Общественные отношения в маг. мире в силу замкнутости и малочисленности последнего развиваются медленнее, так что обстановка там, наверное, ближе к концу XIX - начала XX вв. И то, в Хоге, я думаю, многие моменты все же смягчены по сравнению с тем, что творилось в реальных школах в XIX в.

"Сильно тревожная картина - куча детей предоставлена сами себе, без малейшего присмотра, есть несколько старост с неясными обязанностями, но у них свои дела, учителя только уроки ведут, ну и вряд ли у деканов остается много времени после уроков вообще вникать что там с детьми происходит."

Обратите внимание, что классические пансионные школы стоили больших денег - что пару веков назад, что сейчас. Хог же преподносится как в основном бесплатная школа, спонсируемая советом попечителей. А это значит, что руководство с большей вероятностью станет экономить на всем, чем только можно: дополнительных должностях, ремонте и т.д.
Если у преподавателей факультативных дисциплин нагрузка совсем небольшая, то что касается основных предметников, я просто не представляю, как они в течение рабочей недели успевают со всеми уроками. Это в фильмах показывали для массовки, что уроки посещали всем курсом сразу; в книгах же часто упоминалось, что Гриффиндор занимался со Слизерином, а Хаффлпафф, соответственно, с Равенкло. Т.е. число учебных часов надо еще на 2 умножать. А полный финиш, конечно - это призрак Биннс, которому и вовсе не нужно платить зарплату. Сомневаюсь также, что зарплату платят кентавру Флоренцу, который в Хог сбежал из-за того, что поссорился со своим стадом, и прорицательнице Трелони, сделавшей то самое пророчество. Т.е. изгои, которым, кроме как в Хог, больше некуда податься (и, возможно, даже опасно находиться за пределами школы), и потому согласные работать за еду и ночлег.