Разве? Рабастан учится торговаться, но торговля перед заключением сделки и заключается в том, что стороны ищут компромисс. Он может кого-то устраивать больше, кто-то соглашается скорее от безысходности или по каким-то иным причинам. Но в целом сторона может отказаться от ее заключения.
У Джеймса был выбор отказаться помогать Упиванцу, он согласился, даже с условием, что поговорить с Сириусом он сможет только на воле. Да, ему не понравилось, но Рабастан другого и не обещал. И дал возможность Сириуса увидеть в качестве благодарности, ибо это сделать было проще, чем визуализировать давно умершего не перед кровным родственником, как в случае с родителями Ойгена и то ему этого дорого стоило.
В случае, если сторона вроде как согласилась и сделка заключена, а ее условия не изменились настолько, что она стала недействительна, попытки выторговать еще что-то сверх - вот это уже шантаж.
Дамблдор расторг сделку со своей стороны, и Рабастан стал свободен в своих действиях.