Ну, от брака не по любви еще никто не умирал, если вы об этом :)
Тут сложное хитросплетение разных мотивов. Во-первых Гермиона поставила цель и идет к ней, а о том, что будет дальше, не задумывается. Ее фантазии не простираются дальше "того дня". Во-вторых, и ее отношение к браку, как таковому изменилось. Он уже не кажется ей чем-то незыблемым. Ну, и в-третьих, она же не за чудовище замуж собралась. Обычный человек, вызывающий некое подобие симпатии.

А вообще могу сказать, как человек дважды побывавший замужем - значение свадеб в жизни сильно преувеличено:))) Но, это так, к слову.