В данном случае это больше война всё-таки. Потому что мирные жители порой становятся не очень мирными. Не забывайте, что там все вооружены, поголовно. Другое дело, умеют ли они пользоваться этим оружием - но само по себе оно у них есть, и заклинаний они знают много разных.
Так что тут, мне кажется, помесь.

А перебежчики - с ними очень по-разному бывает. Особенно бывало в прошлые времена. Некоторые... да даже многие жили очень даже хорошо, и никаких проблем со страхом не имели. И даже с отсутствием принятия в обществе.