Alteya
Запах меняется, это точно. Хотя мне вынюхивать - в голову не приходило.

Alteya
Похоже на то.
И он меня - даже меня! - приучил определять готовность блюда по запаху. Вот абсолютно точно - можно уловить тот момент, когда пора выключать плиту. А то и снимать вообще, на подставочку.
Слышно, по запаху! Оптимальный вариант времени термообработки, просто надо внимательно понаблюдать. )))
Понюхать. )))
Крышку не снимать!