Hedera
"Практическое отсутствие аграрно занятых магов" - это его личная выдумка: помнится, в каноне один только Хагрид обеспечивал весь Хог как минимум, тыквой, в огромных количествах. А скорее всего, ещё и курятиной/яйцами - если не путаю, то он жаловался, что кто-то поубивал ему всех петухов (т.е. петухов у него было в количестве) - притом, что на типичный курятник на одну деревенскую семью достаточно одного петуха.
И делал он это помимо прочих обязанностей: т.е. магия позволяет без каких-либо затруднений и помимо прочих забот, обеспечить себя огромным количеством продуктов с небольшого участка. Собственно, даже у Уизли при всём умении просрать деньги на всякую хрень и при всей неприспособленности этой семьи к нормальному ведению хозяйства - проблем с едой не было от слова "вообще".
Косвенно такое положение дел подтверждается и наличием в Хоге "курсов мага-огородника" как одного из основных предметов.
Т.е. маги-фермеры нужны, в основном, для производства того, что на придомовом участке ну никак не получится производить, и как следствие - на всю магАнглию, население которой не превышает десятка тысяч, а скорее всего - вдвое меньше (инфраструктура врать не умеет) - профессиональных фермеров можно посчитать по пальцам одной руки, а вот тех "аграрно занятых", у кого "аграрные занятия" идут в разделе "прочее" - толпа.