Во-первых, дракон это не блоха, и эффективно спрятать его сложнее, чем даже того же акромантула. Тем более, четырех драконов. Во-первых с половиной, про драконов знал Хагрид, который секреты умеет хранить не очень хорошо.
Во-вторых, у Седрика отец работает в Министерстве и Амосу явно не по нраву идея получить конверт с пеплом вместо сына. Так что он скорее всего постарался выяснить все, что можно было.
Ну и в третьих - вполне очевидно, что если бы организаторы действительно хотели устроить сюрприз, то драконов привезли бы в ночь накануне испытания, а не заранее. См "во-первых". Так что возможно, идея была в том, чтобы Чемпионы при желании могли выяснить заранее что же их ждёт.