Katedemort Krit, думаю, в языческие времена в жертву действительно приносили добровольцев, и многие из них наверняка даже шли с радостью, свято веря, что не только родное племя/селение выручают, но и сами идут к богам, в лучшую жизнь, где реки текут молоком и мёдом.
А вот в христианскую эпоху, когда от языческих верований остались рожки да ножки - легенды и суеверия - там если уж кому втемяшилось в голову принести жертву, то это только тайком. А то и под суд попасть недолго. И за убийство, и за вероотступничество. Ещё неизвестно, какое из этих двух преступлений - тяжелее по тем временам...