isomori
Если это было бы "про" от "прошу прощения", то разумеется оно на английском звучало бы не похоже на "профессор", но нам в тексте и не говорит никто, что это прозвучало похоже на начало слова "профессор", оно могло звучать "excu" каким нибудь, и только в переводе на русский язык уже дать нам ложный намек :)
А вот если оно звучало именно как "pro", то тогда это хорошая подсказка, спасибо!

В английском языке обращений на "pro", которые бы ещё и переводились словом на "про", кроме профессора, боюсь нет.

Так что это видимо действительно кто-то, кого Уолден называет профессором.
Снейпа он вроде бы должен бы называть по имени, Дамблдору и Слагги тут делать нечего. Ну не Кеттелберн же это? И не Флитвик :)
Да и профессора Тофти я с трудом представляю себе в данных обстоятельствах :)