nullitte
Ваши вопросы связаны с описанием жизни волшебников через призму магловского восприятия. Каждый воспринимает эти детали по-разному.
Если вас волнует именно то, что вы пишете, отвечаю:

1. Обращаются маглы к Северусу, потому что предполагают, что он работает аптекарем (ходит такой слух). Значит, он знаком с симптомами простуды и может что-то посоветовать. К тому же соседи передают друг другу информацию о том, что его советы помогают. Обращаются к нему в последнюю очередь из-за того, что он неприветливый человек, а с такими людьми, как правило, общаются неохотно. Лучше найти кого-то другого, кто будет расположен к беседе.

2. Так как Северус - волшебник (это понятное дело), то здесь имеется в виду его способность разбираться с магловским устройством мира, хотя колдунам и колдуньям не нужно знать, как работает метро. Для этого у них есть летучий порох и много других средств передвижения.