Подпоручик
Курсы не из допов, из канона, упоминаются Маккошкой при профориентационной беседе с ГП.
Честно говоря на счет остального образования... тут два очевидных ответа,
1- а ГП вообще хоть чем то интересовался? откуда нам знать есть еще какие способы или нет?
2- при населении в единицы тысяч у нас просто не будет такой профессии (кроме тех же авроров, но и у них на курсы не каждый год новички идут) в которой ЕЖЕГОДНО будут появляться новые сотрудники. Что в принципе исключает необходимость в отдельном учебном заведении для чего угодно.
Ну серьезно, у нас ежегодный выпуск- 40 человек. Половина - девушки, которые в большинстве своем идут в домохозяйки. Еще четверть - всякие чистокровные у которых семейное дело и они идут в фирму папы/деда. Остается 5-10 человек которые... идут в разные направления! Ну и сколько человек в одну специальность? 0-1? Ради чего нужны учебные заведения которые будет изредка учить одного человека?
Тут только мастер-наставник, в том числе без отрыва от производства.
Профориентация как раз указывала минимальные критерии отбора в профессию. Хочешь быть аврором? сдай такие то СОВ. Чиновником? В разные отделы министерства- разные требования, ЗОТИ для ДМП, УЗМС для отдела контроля популяций и т.д..

Стать чиновником в отделе попроще? Писать читать умеешь? на тебе место младшего писаря там ничего другого не нужно, пооботрешься, покажешь способности, повысят. Если заметят усердие- повысят раньше...
Перси ведь не мгновенно стал личным помощником Крауча, его просто быстро повысили за усердие.

Хог обучает магии, а не жизни, очевидно что на работе тебе покажут все нужные заклинания и расскажут что делать, главное чтоб ты был способен это все понять.