Ну, если так подумать - есть тут некоторое противоречие в самом каноне. Нелогичность, так сказать.

Пацан в детстве (до Хогвардса) питался хреново именно по канону, и летом тоже его ограничивали в еде.
На седьмом курсе вообще шатался по лесам и жрал всякую дрянь.

Для ребёнка последствие недоедания в детстве компенсировать сложно.
Можно конечно сказать, что "это магия, Гарри" - и что он отъелся в Хогвардсе.

Но, если честно - "фанонная низкорослость" имеет существенные права на существование. Она, помимо прочего, логична.

И, кстати, одно из объяснений канонного пейринга: про Рона мы точно знаем, что он как раз вырос высоким (и для этого не надо делать натяжек, может, в Норе и не было деликатесов, но голодными точно никто не оставался).

Гермиона могла просто не рассматривать задохлика ростом ниже себя в качестве потенциального парня - такое, кстати, бывает. Парни малого роста часто на такое жалуются.