Все люди по-разному реагируют на алкоголь. Плюс кто боится летать и нервничает, кто-то может успокоиться, а кто-то наоборот начинает ещё больше чудить. Пьяные дебоши на борту часто в том числе поэтому, когда одно на другое накладывается, а ещё изменение давления на высоте и прочая физиология.