Памда
Ну да. Магическая смена фамилии в виде магического брачного союза, и любые чары начинают видеть тебя иначе. И, например, на Карте Мародеров ты будешь иначе подписан. Еще раньше в тексте упоминалось, что Вальбурга похитила Дору, собираясь сделать ее своей дочерью, так что это тоже должно было как-то работать.

А Северус, я полагаю, просто не очень много знал на тот момент про клятвы, потому что это не то, что можно прочесть в публичной секции библиотеки, и Тёмный Лорд просто дал ему легко обходимую формулировку просто потому что мог.