Буриданович
Мозгов чуток побольше, поэтому скрывает, что ест. Превращает магглов в свиней, а свинине в его хижине никто не удивится. Магглов много, люди пропадают часто, пропажа нескольких никого не насторожит. Не зря же его Дамблдор послал Поттера сопроводить за покупками, а тот сумел его довести до Косой аллеи - значит, Хагрид в мире магглов худо-бедно ориентируется. Откуда такое умение у лесника-полувеликана? Значит, бывает там периодически. Ну и трансфигурацию человека изучают уже после СОВ, а Хагрида с третьего курса выгнали. Значит, сам изучал, потом уже. Вот только палочка сломана, вот и срабатывает через раз. Поэтому у Дадли только хвост и вырос, повезло ребенку.