однолюбы разные бывают, иные влюбляются даже не в актеров, а в их персонажей
так что однолюбство, скорее отклонение, а не вариант нормы - это если брать многолетние влюбленности в человека, с которым даже рядом быть не можешь
когда однолюбь потому, что рядом идеальный для тебя партнер - это то самое счастье
а если брать старину сева, то у него не было выбора
лили была не только единственным добро относящийся к нему человеком, но и вообще единственной женщиной в его окружении долгие годы, так что ничего удивительного, что влюбился он именно в нее
ну а затем чувство вины конкретно законсервировало его какие-либо романтические поползновения в любые стороны
в каноне снейп действительно весьма инфантильный, если это вследствие отклонения, то там и с темпераментом проблема, так что его однолюбство еще под вопросом