Попробую ответить сразу про все. Дело в том, что заклятию как бы выгодно, чтобы прОклятые считали себя частью исторической обстановки - так они скорее совершат свои злодеяния, ни о чем не подозревая. То есть чужими "там" они себя чувствовать не должны. Наоборот, заклятие сделает все, чтобы они влились в то общество естественно и заняли определенные позиции, чтобы сыграть свою роль. Дополнительные барьеры могут быть созданы только для Гарьки - так, для него проблема языка действительно актуальна.
Что касается внешности, то, думаю, и рыжих, и блондинов в то время было достаточно.
Аппарацию нежелательна, потому что в чужом времени можно улететь невесть куда. Летать на метле тоже считалось в 16 веке делом довольно предосудительным... Сожгут, как пить дать!
И сильные заклинания типа Империуса, думаю, тоже не относятся к разряду возможных, но это уже Гарьке на месте разбираться.
Почему думает про Малфоя и Снепа? Думаю, тут все просто - их он вполне может представить себе в роли врагов, а то, что он мысленно подбирает возможные роли, совершенно очевидно. Друзей он в роли предателей и палачей в принципе не видит, к Нарциссе относится помягче.