Действительно странно. Особенно если учесть, что в пятой книге Амелия Боунс сильно удивляется способности Гарри вызвать патронуса, а потом, в той же книге, его может создать целая толпа школьников, некоторые из которых моложе чем Поттер.
Единственное, что мне приходит в голову - это все из-за Хогвартса, помогающего изучать магию(ну и Виручай-комнаты).

А насчет окаменения - может не все в силу упирается(к тому же, даже если дети так могут, то никто этого не признает). Может нужно очень глубокое изучение, опыт. Да и вообще - кто же пустит детей к такой магии?
Даже если плюнуть на эти детали, то у кого могут быть такие знания? В библиотеке Хогвартса ничего подобного очевидно нет, так что остается только горстка студентов, которых вполне возможно проверить(хотя их, по всей видимости, не посадят).
Ну как сюда приткнуть Тома?