Беллатрикс упоминает, что Волдеморт учил её.
Думаю, Снейпа, когда он был УпСом, тоже учили. Минимум окклюменции-легигименции, перед тем как заслать в Хогвартс шпионить.
Кстати, откуда взялось мнение, что Снейп владеет темной магией на очень высоком уровне? Строго говоря, из темной магии у него только "Авада" и его же собственная сектумсемпра с контрзаклятьем.