Тут характеры начинают отличаться от канонных или Гермиона была неадекватна:

"мыслить шире своих консервативных убеждений" - по канону Гермиона является антиподом Луны, Гермиона консерватор в чем-то даже ограниченный, а Луна наоборот оторвана от реальности. Правильной Гермионы была против новаторства Принца Полукровки и всех его новых рецептов и заклинаний, которых не было в официальном учебнике. Том = Тому, а Реддл как раз наоборот не боялся экспериментировать.

На счет взрыва могу предположить, что пока Том взрывался, его неизвестный подельник что-то стащил, а мята-вина-Гермионы - это способ запутать Гарри.