Я не нашел ничего по этому вопросу. Но Николас и Гарри заходили в "магическую" часть дома, для хозяина дом выглядит так же, как несколько веков назад, и для гостя, когда его включили в тайну, тоже. (для магглов Хогвартс выглядит как развалины, помните? Тут тоже что-то вроде этого - отдельное помещение, являющееся достопримечательностью Парижа, когда первоначальные помещения спрятаны чарами)

Сайт ресторана: http://www.auberge-nicolas-flamel.fr/

Сравнительно современная фотка дома: http://luisftenorio.files.wordpress.com/2009/07/casanicholasflanel.jpg