Хелига, Грейнджер и в каноне летает, но крайне редко. В квиддич не играет. Скорее всего, она боится высоты. Если верить психологами, высоты боится тот, кто привык контролировать ситуацию. Это как раз подходит Гермионе. Для неё это способ отвлечься от другого. Видно, учёбы уже мало. Заполняет свою жизнь по максимуму. К тому же, это измененная личность. И ей интересно(!!!), сможет ли она сделать и это... К тому же это способ показать читателям, что с Гермионой теперь не так. (И квиддич(как и боггарт) - подсказка - это точно из ряда вон! (Гарри прав)). Гермиона недостаточно оценивает угрозу жизни. Как с Черным озером. У нее прекрасная реакция и по канону это видно. Так что, ничего криминального в этом не вижу. Ревность Джинни... Ну кто без греха? Я вот тоже не ревнива. Но это индивидуально. Часто ревность вызвана страхом потерять. Неуверенностью. Не забывайте, героям 18. Эмоции... Мало опыта в отношениях.
П.С. У меня складывается впечатление, что факт о Гермионе вас разочаровал. И глава тоже. Но если понять, чего лишили Гермиону, ее поступки станут более объяснимы. Извините, если что не так... Но сюжет такой, я не могу его менять. Измененная Гермиона должна представлять опасность для себя самой. Иногда наглядно. На это у злодея и был расчет.